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低温殺菌湯煎式うまみ調理器 三ツ星くん
とびきり美味しい！
焼き豚、チキンチャーシュー、ローストビーフが煮るだけで簡単においしく作れる湯煎式調理器です。
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- 低温殺菌湯煎式うまみ調理器
低温殺菌湯煎式うまみ調理器 三ツ星くんの特長
肉の柔らかさをまし、旨味やジューシーさを引き出す。
肉のたんぱく質は、６２℃で凝固し、６８℃で水分を分離し始めます。三ツ星くんは６０℃～６８℃で保つ事ができるため、柔らかさをまし、旨味を閉じ込めることが出来ます。
低温殺菌で食の安全性が向上
低温殺菌とは、食品を100℃未満（普通60～65℃）の状態を保つことで殺菌することです。肉の場合、高温にするとタンパク質の変性、風味の低下などの問題が生ずる為、低温調理が有効です。
調理の効率化が図れる
通常、火加減や肉の状態を見ながら調理をする為、人が付いている事が常ですが、IH式で温度を一定に保てるため、アイドルタイムに仕込ができ、人員や厨房設備を効率化できます。
同じ食材でもランクアップ効果が期待できる
低温調理により歩留まりが非常によく、柔らかくジューシーに仕上がります。
効率の良い高い保温効果を実現した3つの機能
１．ウレタン断熱50ｍｍを採用しています。
２．強力水流拡販装置とプロペラ拡販装置を採用しています。
３．PID制御専用ヒーターを採用しています。